Руми Пенчева е родена на 28 юни 1965 г. във Велико Търново. Автор е на книги с поезия и проза. От 2001 г. живее във Варна. Същата година излиза първата ѝ поетична книга – „Жена на лунна светлина“ (след конкурс на издателство „Инфомаркет“). Авторка е на романите „Да остареем заедно“ („Инфомаркет“, 2002; преиздаден – Варна: „Морски свят“, 2018); „ЕРАТО – сълзите на мълчанието“ (2004). През 2015 г. издава фентъзи романа „Обратният път“ (Варна: Издателство МС), по който написва и филмов сценарий. През 2023 г. отново със знака на издателство МС излиза романът ѝ "Нула процента съвпадение". Първият ѝ написан разказ – „Варненски среднощен разказ“, е публикуван в списание „Антимовски хан“. Нейни разкази са публикувани след конкурси в Алманах „Нова Българска литература“ – 2015 и 2016 година, а също – в списанието за изкуство и литература „Простори“. Съвместно с поета Иван Ставрев, Руми Пенчева издава книгите „Дъх на вечност“ (2014), „Виното и хляба си за мен“ (2015) и „Свещеният лотос“ (2016) – поезия и проза и писма един към друг. През 2017 г. излиза книгата ѝ „Бродница“, със стихове и разкази. Участва като редактор в сборника за поезия „Листопад на спомените“ – в книгите за 2016 и 2017 г. Член на Сдружението на писателите във Варна.